Morbier Cru

Het aslaagje diende vroeger als beschermlaagje om de avondwrongel te beschermen tegen insecten, vervolgens werd de ochtendwrongel de volgende dag op de as gelegd alvorens de de kaas geperst werd. Tegenwoordig is het aslaagje een onschuldig groenteproduct. Minder bekend is dat deze kaas uitermate geschikt is voor raclette vanwege de uitstekende smelteigenschappen en is dus echt eens het proberen waard.