Epoise Berthaut

€5,65

Door de twee wereldoorlogen was de productie van de Epoisse volledig stil gevallen, waarmee een traditie die terug ging tot de 16e eeuw verloren dreigde te gaan. Echter in 1956 zijn Robert en Simone Berthaut vanuit de liefde voor de kaas en zijn geschiedenis, weer gestart met het op kleine schaal produceren de Epoisse. De productiemethode is nagenoeg gelijk aan die van de monniken die deze kaas het levenslicht lieten zien. De Epoisse Berthaut wordt gemaakt uit gepasteuriseerde melk en de korst wordt 3 tot 4 keer in de week gewassen met marc (een destilaat van de pitten, schillen en stelen van de bourgogne wijnen). De Nederlander eet zijn Epoisse Bethaut het liefst vloeibaar, de Fransman daarentegen houdt meer van een iets stevigere paté.

Land/Herkomst
Frankrijk
 
Type
Gewassen korstkaas
 
Melksoort
Koemelk
 
Productbewerking
Gepasteuriseerd