Roquefort Pappilon

Al jaren geleden hebben wij de keuze gemaakt te werken met het huis Papillon. Van de zeven Roquefort producenten in Frankrijk maken zij een Roquefort met een zeer constante smaak en kwaliteit. Gevestigd in Roquefort sur Soulzon zitten zij, zoals de AOP voorschrijft, in het epicentrum van de Roquefort productie en affinage. Om aan de wereldwijde vraag naar Roquefort te kunnen voldoen, is melk uit alleen de omgeving van Roquefort sur Soulzon niet voldoende. Om die reden wordt de schapenmelk in een groot gebied gecollecteerd. Dit gebied bestrijkt nagenoeg heel Zuid-Frankrijk en Corsica. Interessant om te weten is dat het alleen melk mag zijn van het schapenras lacaune.